Hot Chocolate

Sehnt ihr auch schon den Frühling herbei? Und was man dann gar nicht mehr haben will sind diese weißen Flocken, die vom Himmel fallen und die ersten grünen Sprossen der Frühblüher unter einer weißen Decke verschwinden lassen, so wie heute morgen geschehen. Dachte man gestern noch, der Frühling steht vor der Tür und man liebäugelt schon mit der Frühlingsgarderobe und dann das. Sogleich wollte ich mich unter der Decke verstecken und mir fröstelte. Was jetzt hilft, ist eine heiße Schokolade mit einer extra Portion Marshmallows und Karamelsauce. Wie gut, dass ich davon noch etwas vorrätig habe. Denn wisst ihr, dass sich so ein Seelentröster auch prima verschenken lässt. So habe ich für meine liebsten Freunde etwas von diesem Glücklichmacher praktisch in Gläser gefüllt und verschenkt. Hierzu benötigt ihr nur etwas Kakao oder Trinkschokolade, ein paar Schokodrops, kleine Marshmallows und ein kleines Glas und fertig ist ein im wahrsten Sinne des Wortes süßes Geschenk voller Wärme und Liebe. In meinem Fall diente es als Trost, dass ich meine Heimat bald verlassen werde und gute Freunde zurücklassen muss.Marshmallow-Schokolade1

Karamelsauce hatte ich heute zum Glück noch vom letzten Kuchen vorrätig, ist aber auch super schnell und einfach selbst gemacht. Hot Chocolate weiterlesen

Mangold-Omelett mit Falafel

Es gibt Tage, da komme ich nach Hause und fühle mich ausgebrannt und unterzuckert. Das löst dann automatisch auch noch schlechte Laune aus. Und wenn an einem solchen Tag auch der Griff zur Schokolade nicht hilft, dann muss schnell Abhilfe geschaffen werden. Dann brauche ich etwas Handfestes. So ging es mir vor kurzem. Und dazu muss ich noch gestehen, dass ich mich einen Tag zuvor habe hinreißen lassen und zu einer ganz schlimmen und bösen Fastfoodkette gegangen bin. Tja, was soll ich sagen, das Fazit: wir waren am Ende nicht satt und auch nicht glücklich. Das war also keine Lösung, den Hunger zu besiegen, deshalb ging ich am nächsten Tag gleich in den Bioladen, wo mich ein kunterbunter Mangold anlachte. Sogleich landete er in meinem Einkaufskorb. Wegen des großen Hungers und der oben beschriebenen Not gesellte sich noch eine Packung Falafel dazu, sicher ist sicher.  Damit schnell nach Hause und ran ans Werk.Mangold-Falafel-Omelett Mangold-Omelett mit Falafel weiterlesen

Himbeerspiegel und Nougatparfait

Heute gibt es mal wieder ein Dessert mit einer himmlischen Sauce. Und Sauce ist mein Stichwort. Ich habe mir überlegt, mich mit dem Thema Saucen etwas mehr auseinanderzusetzen und diesen mehr Raum auf meinem Blog zu geben, denn sie haben es einfach verdient, dass man ihnen mehr Beachtung schenkt, da sie in meinen Augen das i-Tüpfelchen vieler Speisen sind.

Himbeerspiegel und Nougatparfait

Wie einige vielleicht wissen liebe ich Himbeeren. Heute habe ich diese in eine feine Sauce verwandelt und auf diese ein kühles schmelzendes Nougatparfait gebettet. Zum Dahinschmelzen, Teller ablecken, den Liebsten verführen, ein Dinner abrundend, die Stimmung hebend… einfach immer gut.

Himbeerspiegel-und-Nougatparfait Himbeerspiegel und Nougatparfait weiterlesen

Salbei-Salz … ein Salz und 100 Verwendungsmöglichkeiten

Ups, was hängt denn dort? Ach herrje, der Salbei vom Balkon, den ich zum Trocknen aufgehangen habe. Fast hätte ich ihn vergessen. Aber jetzt ist er wirklich schön trocken 🙂 Ich nehme ein Blatt und zerreibe es zwischen den Fingern und ein intensiver Salbeigeruch steigt auf. Das ist wohl ein Zeichen, dass der Salbei noch sehr intensiv ist. Also schnell verarbeiten. Zu was? Ja, genau! Habe ich mir doch aus dem letzten Italien-Urlaub ein schönes Salbei-Salz mitgebracht, was schon zu Neige geht. Da werde ich mir eben mein eigenes Salbei-Salz herstellen.

Hierzu entferne ich die groben Stengel von den Blättern. Die getrockneten Salbeiblätter zerschneide ich mit einem Messer und gebe sie dann in den Mörser. Eine Ladung körniges Meersalz dazu und beides mit dem Mörser zerkleinern. Ab ins Glas und fertig.Salbei-Salz

Verwendung:

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Whiskeysauce darunter Rinderfilet mit Herzoginkartoffeln und Ofentomaten

Ja, ihr lest ganz recht, die Sauce steht bei diesem Gericht an erster Stelle und trotz des super zarten Rinderfilets und den köstlichen Herzoginkartoffeln und auch die Ofentomaten waren nicht zu verachten, war die Sauce das Highlight des Gerichtes. Ob sie den Namen Whiskey verdient sei dahingestellt, denn Whiskey ist nur eine Zutat von vielen dieser wundervollen Sauce. Ja, in diesem Fall singe ich Lobeslieder auf mich, weil ich auf dieses Ergebnis stolz bin, es war einfach zu köstlich… Whiskeysauce zu Rinderfilet und HerzoginkartoffelnRinderfilet-Whiskeysauce-Herzoginkartoffeln2

Nun wird es allerdings etwas aufwendig das Rezept hier zu posten, Whiskeysauce darunter Rinderfilet mit Herzoginkartoffeln und Ofentomaten weiterlesen

Süßkartoffelchips und Guacomole

Es ist Freitag!!! Draußen ist es kalt, nun ja nicht ungewöhnlich im Januar. Ich lasse so eine Woche gern gemütlich auf der Couch ausklingen…Kerzen an, Beine hoch, einen schönen Film schauen, Musik hören oder ein Buch lesen und sich auf das unangetastete vor einem liegende Wochenende freuen. Und was wäre so ein Abend ohne Knabberspaß? Und da habe ich heute ein gesundes Rezept für Kartoffelchips mal anders, nämlich aus Süßkartoffeln dazu Guacomole. Ich liebe Guacomole. Ihr auch? Und sie ist wirklich super schnell selbst gemacht und in keinster Weise mit irgendwelchen Fertigprodukten zu vergleichen. Ich mag sie, wenn sie nicht püriert ist, sondern etwas gröber. Die Avocados müssen dazu schön reif sein, dann lassen sie sich ganz einfach mit der Gabel zerdrücken. Über die Süßkartoffelchips hat sich besonders mein gesundheitsbewusstes Töchterchen gefreut. Ich muss zugeben, dass Nachos mit Käse überbacken eher mein Favorit sind. Aber da Caro die Süßkartoffelchips als außerordentlich köstlich einstufte bekommen sie heute hier auch einen Platz auf dem Blog. Worauf man in jedem Fall achten muss: Die Kartoffelscheiben dürfen auf dem Blech nicht überlappen, sonst bleiben sie feucht. Suesskartoffelchips und GuacomoleSuesskartoffelchips-Guacomole

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Peanutbutter-Cheesecream-Torte mit Schoko-Salzbrezel-Kern

Jetzt ist es schon lange nach 12 und ich habe ich noch immer nicht das Rezept von meiner 5 vor 12 Torte von Silvester verraten. Aber heute Anfang Januar, wo ein Großteil im “Wie-werde-ich-die-Weihnachtssünden-wieder-los-Wahn” steckt, komme ich mit einer kleinen Kalorienbombe, die nicht nur Silvester einschlägt. Also Vorsicht! Alle, die auf Diät sind kurz mal wegsehen 😉 An alle anderen ihr müsst nicht bis zum 31.12. warten, diese Torte schmeckt das ganze Jahr, ob an Geburtstagen, Festtagen, Sonntagen und sogar an Alltagen 🙂 Vom Geschmack erinnert sie etwas an Snickers. Peanutbutter-Cheesecream-Torte mit Schoko-Salzbrezel-KernPeanutbutter-Cheesecream-Torte mit Schoko-Salzbrezel-Kern

Die Idee zu der Füllung habe ich dem fabelhaften Rezept von Malu’s Köstlichkeiten entnommen. Ihre leckere Brezeltarte habe ich auch schon einmal nachgebacken und da sind wir auf den Geschmack von süß&salzig gekommen, einfach köstlich. An Silvester wollte ich jedoch eine Torte machen und meine Freundin, mit der wir Silvester verbrachten ist schokosüchtig, also war klar Schokolade darf nicht fehlen. Ich wiederum bin kein Freund von fetten Buttertorten und so war diese Lösung mit einer Peanutbutter-Cheesecream und einem Schoko-Salzbrezel-Kern eine prima Lösung. Peanutbutter-Cheesecream-Torte mit Schoko-Salzbrezel-Kern weiterlesen

Fisch-Fondue als Tipp für den Silvesterabend

Ich lese überall auf den Socialmediakanälen von schönen Weihnachtstagen im Kreise der Familie, besinnlich, friedlich, mit köstlichem Essen, Geschenken, schönen Gesprächen und und und…und ich frage mich, geht es wirklich überall so harmonisch zu? Löst nicht gerade die ganze Vorbereitung und die Vorstellung von dem perfekten Weihnachtsabend Stress aus? Wir haben es dieses Jahr wirklich ganz anders gemacht. Völlig entspannt und ohne Hektik den Heiligen Abend auf uns zukommen lassen. Natürlich ganz ohne einen Plan geht das auch nicht. Man sollte schon eingekauft haben. Wir haben uns 2 Tage vorher für Fisch-Fondue entschieden. Das macht wenig Aufwand. Die Gemüsebrühe kocht sich quasi von allein und der Fisch und das Gemüse ist schnell in mundgerechte Stücke geschnitten.  Dann am Morgen des Heiligen Abends wachte das Töchterchen mit Fieber und allen Anzeichen eines grippalen Infekts auf und dennoch folgten schöne Stunden am Weihnachtsabend. Anstatt uns in Schale zu schmeißen, schlüpften wir ihrem Wunsch entsprechend  in unseren Wohlfühlschlamperlook. Das Fisch-Fondue mit Seelachs, Thunfisch, Garnelen, Scalopps und Rotbarsch dazu Runzelkartoffeln und Mojo Verde (Rezept findet ihr hier), Baguette, frisches Gemüse war perfekt für diesen Abend. Fisch-Fondue zu SilvesterFischfondue-zu-Silvester Fisch-Fondue als Tipp für den Silvesterabend weiterlesen

Rinderfiletsteaks, Kartoffelgratin und karamelisierte Rosenkohl-Maronen

Die letzten Tage vor Weihnachten. Für Kurzentschlossene habe ich noch ein schnelles aber durchaus festliches und köstliches Gericht. Zarte Rinderfiletsteaks dazu Kartoffelgratin und zarte Rosenkohlröschen mit karamelisierten Maronen… Na läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Dazu ein Grand Cru aus Bordeaux und Weihnachten ist gerettet 🙂 Aber natürlich schmeckt dieses Gericht auch an allen anderen Tagen im Winter, ihr müsst also jetzt nicht die ganze Weihnachtsplanung umstoßen und könnt euch auch darauf freuen, dass auch danach weiter gut gegessen wird. Rinderfiletsteaks, Kartoffelgratin und karamelisierte Rosenkohl-Maronen

filet-Kartoffelgratin-Rosenkohl-Maronen

 

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Eggnog … Weihnachtspunsch auf amerikanisch

Eggnog habe ich das erste Mal vor einem Jahr zu Weihnachten getrunken. Bis dahin wusste ich nicht, was das ist aber wie der Name vermuten lässt handelt es sich um einen Eierpunsch. Sein Ursprung ist nicht ganz geklärt, ob ihn nun die Engländer oder die Amerikaner erfunden haben. Mir ist das eigentlich egal, gut nur, dass ihn jemand erfunden hat 🙂 Anders als wir ihn von Weihnachtsmärkten kennen wird der Eggnog allerdings nicht heiß, sondern kalt getrunken. Meinen ersten Eggnog servierte mir ein in Deutschland lebender Texaner, ein guter Freund. Sein Rezept ist wirklich abgefahren mit ausgewählten Bourbon Whiskey, Rum und Cognac und zerstoßenen Muskatnüssen und Nelken. Ich muss zugeben, ich habe da etwas geschummelt und nur einen ganz normalen Whiskey als Zutat genommen. Ein herzliches Dankeschön Jerry für diese Inspiration. Und da ich den Abend in so guter Erinnerung behalten habe, gibt es Eggnog nun auch bei uns. Eggnog … Weihnachtspunsch auf amerikanisch weiterlesen

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