Schlagwort-Archive: Festagsessen

Lammlachse mit weihnachtlicher Kruste, Portweinsauce, Pastinakenstampf und Walnuss-Rosenkohl

Endspurt vor dem Weihnachtsfest und noch immer keine Idee für das Festtagsmenü? Ich musste mich dieses Jahr schon vor Weihnachten austoben, da wir dieses Jahr an Weihnachten an allen Tagen eingeladen sind. Das ist auf der einen Seite wunderschön aber für jemand, der gerne kocht und selbst gern Gäste verwöhnt auch schade. Na ja aber man muss ja nicht bis Weihnachten warten, um ein festliches Essen auf den Tisch zu bringen und so gab es bei uns am 4. Adventssonntag ein weihnachtlich angehauchtes Gericht: Lammlachse unter einer Knusperhaube mit leichtem Lebkuchengeschmack, Kartoffel-Pastinaken-Stampf sowie Rosenkohl mit Walnüssen alles umrahmt von einer aromatischen Portweinsauce.lammlachse-unter-lebkuchenhaube-pastinakenstampf-portweinsauce-rosenkohl

Lammlachse haben wir schon oft gegessen aber dies war das erste Mal, dass ich ihr eine Kruste verpasst habe und ich glaube eine Lammlachse mit weihnachtlicher Kruste, Portweinsauce, Pastinakenstampf und Walnuss-Rosenkohl weiterlesen

Spargel mal anders mit Orangen-Butter-Sauce und Forellenfilets aus dem Ofen

Das ist jetzt keine Überraschung, dass der Mai die Spargelsaison einläutet. Dieses beliebte edle Gemüse steht somit in den Monaten Mai und Juni bei vielen auf dem Speiseplan. Man will diese kurze Zeit des Spargels nutzen und ihn genießen. Aber etwas Abwechslung dabei wünscht man sich trotzdem. Spargel klassisch mit Sauce Hollandaise schmeckt immer, keine Frage aber habt ihr schon mal Spargel in einer Orangen-Butter-Sauce probiert? Nein, dann kann ich euch das nur wärmstens empfehlen. Er schmeckt erfrischend und leicht. Das Rezept stammt von Johann Lafer und der kann nun mal richtig gut kochen und wie dieses Rezept zeigt auch durchaus für jedermann zum Nachkochen. Man kann hier auch grünen und weißen Spargel gemischt verwenden. Was ich entscheidend finde, der Spargel wird vorher nicht gekocht, denn ich finde ja, dass der Spargel beim Kochen oft an Geschmack verliert. Eine gute Alternative ist daher das Braten oder Dünsten. Dazu passt hervorragend Fisch, wie z.B. ein Forellenfilet aus dem Ofen. Die Haut wurde hier nach dem Garen abgezogen und kurz in der Pfanne knusprig gebraten … hmmm … herrlich. Na, läuft euch das Wasser im Mund zusammen? Es ist wirklich ganz einfach.

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Chateaubriand mit Sauce Bérnaise geröstetem Brokoli, kandierten Möhren und Kartoffelgratin

Bereits Anfang Dezember habe ich mich von einem argentinischen Rinderfilet zum Kauf desselben verführen lassen. Bekanntlich ist die Adventszeit und Weihnachtszeit auch nicht gerade die Zeit in der man Hungersnot leidet und so kam es, dass das eingeschweißte Rinderfilet im Kühlschrank geduldig auf seinen Einsatz wartete. Nachdem Weihnachtsgans, Garnelen, Heilbutt, Gulasch und Klöße abgedankt hatten war es am Neujahrstag nun an der Reihe. Die Wartezeit hatte sich gelohnt, denn das Fleisch war nun schön mürbe und so wurde sein Auftritt am ersten Tag des neuen Jahres zu einem Genusshighlight. Begleitet von feinem gerösteten Brokoli und kandierten Möhren und einem Kartoffelgratin sowie einer kleinen Kalorienbombe, die geschmacklich ebenfalls einschlug…meine erste Sauce Bérnaise…Chateaubriand in Niedriggarmethode und Sauce Bérnaise

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