Glasierte Entenbrust mit asiatischen Nudeln
Author: Doreen
Prep time: 20 Minuten
Cook time: 15 Minuten
Total time: 35 Minuten
Zutaten
  • 1 Päckchen Asia-Nudeln, z.B. Reisnudeln oder Mie-Nudeln
  • ca. 8 grüne Bohnen
  • 2 EL Erdnüsse
  • 2 EL Sesamsamen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 frische Chilischote
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 Limette
  • Bohnensprossen
  • 2 Radieschen
  • ***************
  • Außerdem:
  • 2 Entenbrüste mit Haut
  • 2 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Nudeln nach Packungsangabe fertigen, meist müssen die Nudeln nur mit kochendem Wasser übergossen werden und einige Minuten ziehen.
  2. Die grünen Bohnen säubern und in 2 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen und beiseite stellen.
  3. Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und in einer kalten Pfanne mit der Haut nach unten bei mäßiger Hitze braten. Durch das austretende Fett aus der Haut und das langsame Erhitzen ist die Zufuhr von Bratfett überflüssig. Nach 5 Minuten die Entenbrüste wenden und nochmal 5 Minuten braten und zum Schluss mit Honig bestreichen und mit einem Teelöffel Sesamsamen bestreuen. Das Fleisch bis zum Servieren ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Chilischote, Ingwer, die Hälfte des Koriandergrüns und die Frühlingszwiebel in der Küchenmaschine fein hacken.
  5. Im Wok die Erdnüsse und die restlichen Sesamsamen ohne Fett anrösten, auf einen Teller füllen und beiseite stellen.
  6. Sesamöl in den Wok geben und die Chili-Ingwer-Koriander-Mischung in den Wok geben, den Knoblauch zerdrücken und unterrühren.
  7. Danach Bohnen und Nudeln und Sojasauce dazugeben, alles im Wok schwenken und mit den Saft der Limette abschmecken. Zum Schluss das restliche Koriandergrün hacken und untermengen sowie die Erdnüsse und Sesamsamen darübergeben.
  8. Die Entenbrüsten in Scheiben schneiden.
  9. Die Woknudeln in Schüsseln füllen und mit Bohnensprossen und Radieschenscheiben garnieren.
Recipe by goodlife.in-mind.de at https://goodlife.in-mind.de/glasierte-entenbrust-mit-asiatischen-nudeln/